Bio-Bauernhof
Noorderlicht
Seit 2008
betreiben Maria und Kees Inckmann-Galen in Noordeloos (Provinz Südholland) eine
biologische Landwirtschaft mit Milchviehhaltung und angegliederter Käserei. Der
Bauernhof wurde von den Architekten Alberts und Van Huut nach
anthroposophischem Prinzip gestaltet. Die moderne Architektur mit ihren Art
Deco-Elementen und schrägen Winkeln ist auffällig, aber so gewählt, dass sie sich
harmonisch in die Landschaft einfügt. Für den Bau wurden nachhaltige,
natürliche und umweltfreundliche Materialien aus der Region verwendet
Blaarkop
Kühe
Auf dem Hof hält das Ehepaar 80 Milchkühe. Charakteristisch für die seltene „Blaarkop“-Rasse - aus Kees’s Heimatregion Alte Rijnstreek - sind der weiße Kopf und die schwarz umrandeten Augen. Sie sind stark, sanft und genügsam und geben Milch von außergewöhnlicher Qualität, die sich bestens zur Käseproduktion eignet. Biodynamische Landwirtschaft bedeutet, dass keine chemischen Dünger oder Pestizide auf den Weiden verwendet werden. Den Kühen wird ein möglichst naturnahes Leben gewährleistet: Sie leben in Offenstallhaltung, dürfen das ganze Jahr über auf die Weide und werden nicht enthornt.
Käse Wilde
Weide
Zweimal
täglich ruft Bauer Kees die Kühe zum Melken in den Stall. Die Milch wird über eine
moderne Melkanlage in den hofeigenen Tank geleitet, der mit der Käserei
verbunden ist. Der Käse wird in traditioneller Handarbeit und ohne künstliche
Zusatzstoffe hergestellt. Um einen Gouda von bester Qualität zu
produzieren muss alles stimmen: hochwertiges Futter auf der Grundlage von
würzigen Weiden, gute und
gepflegte Kühe, sowie und die Handwerkskunst,
aus Rohmilch einen leckeren Käse
zu erschaffen. Der „Wilde Weide“ Käse ist
Demeter-Zertifiziert und wurde bereits mehrfach ausgezeichnet.
Fotografie: © 2014 Anna Logue & AWL
